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2014年1月

2014年1月28日 (火)

煮込みハンバーグ

1月25日(土)の部活は洋食メニューの「煮込みハンバーグ」でした。

ハンドメイド部では年に数回はハンバーグを作るので、比較的手馴れたメニューです。

今回は顧問が写真を撮り損ねたので、ハンバーグのレシピを掲載したいと思います。

ハンバーグ

<材料(4人分)>

合いびき肉       300g
玉ねぎ          1個(200g)
卵(Mサイズ)      1個
パン粉          2/3カップ
牛乳           75cc(大さじ5)
塩             小さじ1弱
こしょう          少々
ナツメグ         少々
バター          10g
サラダ油         大さじ1

<下準備>

・玉ねぎをみじん切りにする。
・パン粉に牛乳75cc(大さじ5)を加えて湿らせておく。
・ボールに合いびき肉を入れて、手でよくこねておく。

<作り方>
① フライパンにバター(10g)を入れて、みじん切りにした玉ねぎを加えて、焦げないように混ぜながらしんなりするまで炒める。炒めたら玉ねぎを平皿に広げて冷ましておく。
② 合いびき肉が入ったボールに、冷ました玉ねぎ、湿らせたパン粉、卵、塩、こしょうを加えて、さらにナツメグを少々振り、粘りが出るまでさらによく混ぜる。
③ 手にサラダ油(分量外:少々)をつけて、②の種を4等分に丸めて、両手で交互にキャッチボールしながら空気を抜き、1.5cmくらいの厚さの楕円形に形作り、中央を少しくぼませる。成形した種は平皿に置いておく。
④ 熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて、肉のくぼみを上にして入れ、初めは強火で20~30秒焼き、次に火を少し弱めて約3分焼く。肉を裏返して、再び強火にして両面を同様に焼く。ここでは完全に中まで火が通っていなくても良いので、ハンバーグを取り出して平皿に置く。

 

きのこの煮込みソース

<材料(4人分)>
小麦粉                     大さじ2
水                        300cc
固形コンソメ                  1個
トマトケチャップ                大さじ5
ウスターソース                 大さじ3
バター                      大さじ1
玉ねぎ(繊維に沿ってせん切り)      1/4個分
きのこ(しめじ、エリンギ、椎茸など)    適量

<作り方>
① フライパンに小麦粉を入れて、焦げないように炒める
② 炒った小麦粉は一度フライパンからお皿に取り出す。
③ フライパンに大さじ1のバターで玉ねぎときのこ類をしんなりするまで炒め、小麦粉をフライパンに戻し、小麦粉を全体に絡ませる。
④ 水を少しずつ加え、固形コンソメ、ウスターソース、ケチャップを入れて煮立たせる。
⑤ ハンバーグをフライパンに戻し、ふたをして、中まで火が通るように中火~弱火くらいの火加減で10~15分煮込む。
⑥ ハンバーグとソースを皿に盛り付け、完成。パセリなどを散らしてもきれいです。

 

今回は煮込みハンバーグだったので、ハンバーグの生焼けの心配もありません。きのこソースが中までしみた美味しいハンバーグになりました。

このソースは家庭にある材料を自由にアレンジしても良いと思います。

とても作りやすいソースなのでおすすめです!

 

2014年1月21日 (火)

明けましておめでとうございます

2014年のハンドメイド部は1月18日の活動から始動しました。

ちなみに、18日はセンター試験の同日模試を受験する生徒がいた為、全員が揃いませんでしたが、参加したメンバーで鶏の照り焼きと卵焼きの和食メニューを作りました。

久しぶりの実習ということでバタバタしましたが、無事に今年のスタートを切ることができました。

次の部活は25日で、煮込みハンバーグを作ります。

ハンバーグは定番料理でもあるので、しっかり作り方を覚えて自分一人でも作れるようにしてもらいたいです。

次回もがんばりましょう!