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中庭にあるオオシマザクラがおいしそうな葉をつけています。
この時期の葉は、やわらかくて桜もちの葉に最適です。
早速、採って塩漬けにしました。
大きめでやわらかい葉を選んで採集しました。
日なたと日かげでは葉の質や大きさが異なります。
中には木に登って採集した生徒も・・・スカートなのに・・・。
採集した葉はまず水洗いします。
次に水気をとって並べます。
食塩を入れた後、酢も入れていきます。
酢を入れることで良い味が引き出せます。
約1か月後、味も香りも楽しめる葉に変身していることでしょう。
