マドレーヌ 第2弾
今日も白亜祭用のマドレーヌ作りです。
写真では分りにくいですが、プレーンとオレンジ味と紅茶味を作りました。
↑先週に比べて、だいぶ手際も良くなりました。
今日は、ハンドメイド部で使用しているレシピをご紹介します。
◎マドレーヌ（プレーン生地）
【材料（アルミカップ18個分）】
薄力粉 200g
上白糖 200g
無塩バター 200g
卵（Mサイズ） 200g
ベーキングパウダー 小さじ１
バニラオイル ６滴
【作り方】
・オーブンは１８０℃に余熱しておく。
・卵とバターは室温に戻しておく。
・卵を器に割りいれて、よく溶きほぐしておく。
① ボールにバターと砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
② ①に溶き卵を加えてさらによく混ぜる。
③ ②に薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら入れて、泡立て器のままぐるぐるかき混ぜる。ここでバニラオイルも加える。
④ 生地をスプーンですくってカップに流しいれる。
⑤ カップを天板に並べて、１８０℃のオーブンで約15分焼く。
～顧問より～
スポンジケーキなどの生地を作る際には、「さっくりと切るように混ぜると良い」などとも言われていますが、ハンドメイド部では生地をしっかり混ぜます。
顧問は過去に製菓学校でスポンジケーキを習ったことがあります。
その際にも、「しっかり混ぜるのがポイント」と教わったように記憶しています。
ケーキ類をふんわり仕上げるには、「薄力粉を練って粘りを出さないように」と心がけている方もいらっしゃるかと思いますが、実はしっかり練っても大丈夫なのです。
是非、お試しあれ！！