2017年11月18日 (土)

ちらし寿司

Dsc08089 今日は久々の部活でした。

ハンドメイド部では白亜祭までの期間は焼き菓子作りを活動の中心に据えていますが、白亜祭が終わると和食、洋食、中華、お菓子作りといった通常の活動に戻します。

今日のテーマは和食で「ちらし寿司」と「お吸い物」を作りました。

写真では少し分かりにくいですが、すし飯の上にまぐろ、錦糸卵、カイワレ大根、刻みのりを盛り付けています。

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Dsc08091どの班も同じレシピ、同じ食材を使って料理しますが、盛り付けなどに班の個性が出て とても興味深いです。

Dsc08092_1 そして、今日は久しぶりにマドレーヌも作ってみました。

プレーンの生地によもぎパウダーを混ぜ込んでよもぎ味にしました。

部員の感想は『ほんのりよもぎの香りがして美味しい』とのことです。

マドレーヌはココアや抹茶、紅茶等、味の変化をつけることができるのでとても楽しいです。

作り方も手軽ですし、ぜひ色々なアレンジをしてみて下さい!

2017年10月 1日 (日)

白亜祭後

白亜祭が終わり、昨日から通常の活動に戻りました。

下の写真は今年の白亜祭用に用意した上白糖の一部なのですが、ご覧の通り、業務レベルの量です。

これらをすべてハンドメイド部員が使い切りました。

これだけの量のお菓子を作るのは長い人生でもそう滅多にないと思います。

しかも自分の作ったお菓子を多くのお客様に食べて頂く機会もそうそうないと思います。

本当に大変な作業でしたが、貴重な体験として、ぜひ自分の糧にして下さい。Dsc03160

ここから3月までは和食、洋食、中華のローテーションで料理メインの活動になります。

部員どうしの親睦を深めながら、調理技術も上達できるように頑張りましょう!

2017年9月19日 (火)

白亜祭

Dsc03161_2ハンドメイド部にとって一大イベントの白亜祭が終わりました。

今年も多くのお客様にマドレーヌを購入して頂き、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

ハンドメイド部が作るマドレーヌは、保存料などの食品添加物を一切使わない素朴なものなので、形は悪いですが安心して召し上がって頂ければと思います。

Dsc03162 ハンドメイド部の普段の活動は外から分かりにくいので、白亜祭は多くの方々にハンドメイド部の活動を知って頂く貴重な機会だと思っています。

部員たちにとっても自身で販売することで、買って頂くお客様の顔が見ることができ、今後の活動の励みにもなります。

まだまだ発展途上のハンドメイド部ではありますが、日々精進していきますので、来年の白亜祭もどうぞよろしくお願いいたします。

2017年9月10日 (日)

計量

白亜祭本番の日が近づいてきました。

ハンドメイド部では毎年焼き菓子販売を行っていますが、今年も昨年と同様にマドレーヌを販売します。

昨日の部活では、本番用の薄力粉約90kg、上白糖約90kg、無塩バター約90kgをすべて計量しました。

計算上は失敗なくすべて焼き上げると約7000個のマドレーヌが出来ます。

1袋に2個ずつ袋詰めして1袋110円で販売します。

長い人生の中でもこれだけ大量のマドレーヌを焼くことはなかなか無いと思います。

どのようにしたら効率良く作業できるのか、どのようにしたら材料の無駄が出ないかなど、作り方以外にも多くのことに頭を使います。

体力的にもとてもハードですが、ハンドメイド部にとって一年で一番大きなイベントなので、絶対に成功させましょう。

2017年7月24日 (月)

ジュニア料理選手権②

Dsc031531 こちらは高1のポットパイチームです。

分かりにくい写真ですが、コーヒーカップを使ってポットパイに仕上げています。

 

Dsc031521 こちらは高2チームです。

ライスコロッケを作りましたが、油で揚げずに焼いて作っているのがポイントです。

料理のコンセプトは『ヘルシー』だそうです。

付け合わせに生ハムや水菜、人参、スプラウトなどが添えられています。

水菜にはバルサミコ酢でオリジナルドレッシングをかけています。

Dsc031511 こちらは『パイナップル』にこだわったチームです。

パイナップル入りの春巻き等々、トロピカルお弁当になっています。

ハンバーグを焼いたり卵焼きを作ったり、手の込んだお弁当です。

ジュニア料理選手権は9月上旬に書類を送付して、審査を待ちます。

もし優秀賞以上の賞に入賞すると、オレンジページに作品を掲載してもらえるそうです。

今回、ハンドメイド部は初めての料理コンテスト挑戦ですが、自分たちでアイデアを出し合い、食材を持ち合ってワイワイ作るのも良いなと思いました。

何よりも部員たちが楽しそうに作っていて、やって良かったと思いました。

ジュニア料理選手権①

昨日のオープンキャンパス終了後、ハンドメイド部は夏休みの部活を行いました。

少しでも料理が上手になりたいとか料理を楽しみたいなど、部活の目的意識を持ってもらうべく、今年はオレンジページ×味の素主催の『第6回ジュニア料理選手権』に挑戦することにしました。

まずは書類審査があり、選考を通過すると、次に実技審査があります。

個人部門とペア・団体部門があるのですが、ハンドメイド部は部員で話し合ってチーム参加することにしました。

昨日はその料理選手権にエントリーするための料理を作りました。

Dsc031581 まずは、変わり餃子三種の写真です。

なんと餃子の皮から手作りです!

皮にカレー粉を練りこんでカレー味の餃子を作ったり、皮にほうれん草を練りこんだり、とても凝った餃子です。

Dsc031571 こちらは市販のパイ生地シートにピザソースや具などをのせて、包み込んで成形して焼きました。

独創的な形です!

Dsc031561こちらは『和』にこだわった高1チームです。

ほうじ茶でご飯を炊き、片栗粉をまぶして油で揚げて、ライスコロッケにしています。

お椀にライスコロッケを盛り付け、さらにとろみをつけた和風だしと三つ葉、うずらの卵を加えています。

残念ながら写真が反射して分かりにくいですが、ライスコロッケが高尾山、うずらの卵がお月様をイメージしているそうです。

若者ならではの柔軟な発想と高度な料理技術に感心させられました!

Dsc031551 こちらは高2チームです。

夏野菜にこだわりトマトを使った料理です。

トマトの中身をくり抜きトマトカップを作りました。

その中にパスタやトマトジュレなどを盛り付けています。

トマトの赤色は食欲をそそります。

本当に上手に作りました!

 

オープンキャンパス

昨日は中学オープンキャンパスでした。

ハンドメイド部も例年のようにカップケーキ作りの講座を担当しました。

今年も多くの小学生の皆さんに参加して頂き、大変嬉しい限りです。

参加した方にはカップケーキのレシピをお渡ししているので、ぜひ家でも作って頂けたらと思います。

2017年6月25日 (日)

マドレーヌ作り

昨日の部活もマドレーヌを作りました。

ハンドメイド部は白亜祭の焼き菓子販売を活動の中心としているので、一年の半分は焼き菓子の練習に励みます。

ここ数年はマドレーヌ販売が続いていますが、過去にはパウンドケーキやクッキーを販売したこともあります。

白亜祭が終わるまではひたすらマドレーヌの練習ですが、少しでもクオリティの高いマドレーヌを販売できるように頑張りましょう。

ちなみに、マドレーヌに使う薄力粉やバターなどは業務用を購入しています。

プロのパティシエさんが使う材料と遜色ありません。

材料は本格的なので、残すは技術の向上です!

部員は日に日に上達しているので、もう一息頑張りましょう!

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2017年6月17日 (土)

マドレーヌを作りました

今日も白亜祭に向けてのマドレーヌ練習でした。

先週の部活でマドレーヌの味がプレーン、紅茶、ココアに決まったので、今日は生地に混ぜる紅茶の葉の量やココアの量の確認をしました。

また、白亜祭で着用するクラブTシャツのサイズ決めや販売場所の装飾について確認するなど、着々と白亜祭に向かって進んでいます。

ハンドメイド部の最大イベントが白亜祭なので、今年も完売を目標に部員全員で白亜祭を成功させたいです!

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2017年6月10日 (土)

白亜祭に向けて・・・

今日からハンドメイド部は白亜祭練習に入りました。

毎年、白亜祭で焼き菓子販売を行っていますが、今年は部員の総意でマドレーヌを販売することになりました。

そこで今日はマドレーヌのフレーバー決めの投票を行いました。

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事前に部員にどのような味が食べたいかを調査して、今回は抹茶、紅茶、オレンジピール、レモンピール、ココア、キャラメル、いちご、バナナ味で作ることになりました。

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どのフレーバーも好評で票が割れましたが、最終的に今年はプレーン、ココア、紅茶の三種類で販売することに決まりました。

来週からはこの三種に絞って練習を重ねていきます。

早く販売できるレベルに到達できるようにがんばりましょう!