余談
マドレーヌ生地作りのポイントは、まずはバターと砂糖を白くなるまでよく混ぜること。
マドレーヌに限らずお菓子作りでは、バターは室温に戻して、指で押したときに凹むくらいのやわらかさにしておきます。
ハンドミキサーは効率よく生地を混ぜることができるのでおススメです。
しっかり混ぜることで生地が空気を含んで仕上がりがふんわりとします。
ポイントその２。
粉類を加えるときは必ずふるって入れること。
スフレのようにふんわりしたケーキがお好みであれば、粉を入れてからはあまり練らないように、ゴムべらなどでさっくりと切るように混ぜます。
バターケーキのようなどっしりしたケーキを望むのであれば、粉を入れてからしっかり泡立て器などでぐるぐるかき混ぜます。
最終的な仕上がりをどうしたいかよく考えてケーキを作りましょう。
一定の分量をアルミ型に入れるのが難しいです。
よく見ると一個一個の生地の量にムラがあります。
こればかりは練習して慣れていくしかないですね。
高校一年生もマドレーヌ作りに慣れてきました。
手順は大体良いので、あとはもっと手際よく作れるとさらに良いですね。