煮込みハンバーグ
1月25日（土）の部活は洋食メニューの「煮込みハンバーグ」でした。
ハンドメイド部では年に数回はハンバーグを作るので、比較的手馴れたメニューです。
今回は顧問が写真を撮り損ねたので、ハンバーグのレシピを掲載したいと思います。
ハンバーグ
＜材料（4人分）＞
合いびき肉 ３００ｇ
玉ねぎ １個（２００ｇ）
卵（Mサイズ） 1個
パン粉 2/3カップ
牛乳 ７５cc（大さじ５）
塩 小さじ１弱
こしょう 少々
ナツメグ 少々
バター 10ｇ
サラダ油 大さじ１
＜下準備＞
・玉ねぎをみじん切りにする。
・パン粉に牛乳75cc（大さじ５）を加えて湿らせておく。
・ボールに合いびき肉を入れて、手でよくこねておく。
＜作り方＞
① フライパンにバター（10ｇ）を入れて、みじん切りにした玉ねぎを加えて、焦げないように混ぜながらしんなりするまで炒める。炒めたら玉ねぎを平皿に広げて冷ましておく。
② 合いびき肉が入ったボールに、冷ました玉ねぎ、湿らせたパン粉、卵、塩、こしょうを加えて、さらにナツメグを少々振り、粘りが出るまでさらによく混ぜる。
③ 手にサラダ油（分量外：少々）をつけて、②の種を4等分に丸めて、両手で交互にキャッチボールしながら空気を抜き、1.5ｃｍくらいの厚さの楕円形に形作り、中央を少しくぼませる。成形した種は平皿に置いておく。
④ 熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて、肉のくぼみを上にして入れ、初めは強火で20～30秒焼き、次に火を少し弱めて約3分焼く。肉を裏返して、再び強火にして両面を同様に焼く。ここでは完全に中まで火が通っていなくても良いので、ハンバーグを取り出して平皿に置く。
きのこの煮込みソース
＜材料（4人分）＞
小麦粉 大さじ２
水 ３００cc
固形コンソメ １個
トマトケチャップ 大さじ５
ウスターソース 大さじ３
バター 大さじ１
玉ねぎ（繊維に沿ってせん切り） 1/4個分
きのこ（しめじ、エリンギ、椎茸など） 適量
＜作り方＞
① フライパンに小麦粉を入れて、焦げないように炒める。
② 炒った小麦粉は一度フライパンからお皿に取り出す。
③ フライパンに大さじ１のバターで玉ねぎときのこ類をしんなりするまで炒め、小麦粉をフライパンに戻し、小麦粉を全体に絡ませる。
④ 水を少しずつ加え、固形コンソメ、ウスターソース、ケチャップを入れて煮立たせる。
⑤ ハンバーグをフライパンに戻し、ふたをして、中まで火が通るように中火～弱火くらいの火加減で10～15分煮込む。
⑥ ハンバーグとソースを皿に盛り付け、完成。パセリなどを散らしてもきれいです。
今回は煮込みハンバーグだったので、ハンバーグの生焼けの心配もありません。きのこソースが中までしみた美味しいハンバーグになりました。
このソースは家庭にある材料を自由にアレンジしても良いと思います。
とても作りやすいソースなのでおすすめです！