豚汁
今日は先週に引き続き和食作りです。
少々分りにくい写真ですが、メニューは豚汁、ピリ辛豆腐、雑穀ご飯です。
とりわけ部員にも評判だったのが「豚汁」です。
豚汁と言っても、本当に色々なレシピがあると思いますが、今回はハンドメイド部でも一押しのレシピをご紹介します。
☆レシピ紹介☆
豚汁
【材料（６人分）】
豚肉 200g
じゃがいも 中1個半～2個
大根 1/3本
人参 小1本
ごぼう 1本
長ねぎ 1/2本
水 1500cc
みそ 120g
【下準備】
・大根は3ミリのいちょう切りにする。
・人参は3ミリの半月切り（半月切りで大きい場合はいちょう切り）にする。
・じゃがいもは5ミリのいちょう切りにする。
・長ねぎは小口切りにする。
・ごぼうは包丁の先を使ってささがきにする。ごぼうは切り口からすぐに変色するので、切ったらすぐ水につけ、2~3回水を変える。（アク抜きと変色防止のため）
・豚肉は一口大に切る。
【作り方】
①鍋に水と豚肉・ごぼう・人参・大根を入れて火にかけ、沸騰させる。
②沸騰が続く程度に火を弱め、浮き上がったアクを取る。
③じゃがいもを入れる。
④鍋の煮汁でみその半量を溶いて、鍋に加えて煮る。
⑤材料がやわらかくなったら、味をみて、残りのみそとねぎを入れる。
⑥ひと煮立ちしてねぎがしんなりしたら、火を止めて器に盛って完成。
このレシピのポイントは、次の通りです。
・だしを使わない代わりに、豚肉を水から煮てうま味を出していく。
・分量のみそは一度に入れずに、2回に分けて入れる。→みその風味が飛んでしまうので。
1回目のみそには下味をつける役割、2回目のみそには風味を出す役割があります。
だしを使わなくても十分おいしい豚汁に仕上がります。
しかも、根菜類の野菜をたくさん摂れるので、栄養的にもgoodです☆
こちらはピリ辛豆腐。
色々な出来栄えですが･･･、味は美味しかったです。
豆板醤、しょうゆ、酢、ごま油、にらとねぎのみじん切りを混ぜ合わせたタレをかけるだけです。
普段のおかずでも良いですが、酒の肴としてもよいかもしれません。
来週は中華です！！
がんばりましょう！！