チキンライスとミネストローネ
今日は高校2年生が修学旅行中のため、高校1年生だけでチキンライスとミネストローネと作りました。
写真には写っていませんが、カップケーキも作りました。
日頃、高校１年生は高校2年生の指示に従って動くことが多いので、自分たちの判断で準備、調理、後片付けをしなければならない、というのはなかなか大変そうでした。
でも、試食はとても和気藹々とした雰囲気でした。
少しずつ高校1年生も仕事を覚えていきましょうね。
★レシピ紹介★
ミネストローネ
<材料（4人分）>
人参 1本
さやいんげん ８～10本
玉ねぎ 1/3個
ベーコン 2枚
ホールトマト（缶詰） １缶
固形スープの素 2個
バター 大さじ２
水 ４カップ
ローリエ 1枚
塩 小さじ1/2弱
こしょう 少々
好みで粉チーズ 適量
<作り方>
①人参と玉ねぎは1cm角の色紙切りにする。さやいんげんは1cmの長さに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
②鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらベーコンと玉ねぎを炒め、ベーコンの油が出たら人参、さやいんげんの順に加えて、炒め合わせる。
③ホールトマトを加えて、木べらでつぶす。
④スープの素、水、ローリエを加える。
⑤あくが浮き上がってきたら、すくって取り除く。
⑥煮立ったら火加減を少し弱め、10分煮たら塩とこしょうで味をととのえる。
⑦器に盛って、好みで粉チーズをふりかける。
ミネストローネはイタリア生まれの家庭的な野菜スープです。
ぜひ、冷蔵庫の残り野菜で気軽に作ってみてください。
